ザ・プリンス軽井沢・軽井沢プリンスホテル彩り豊かな「春の旬菜フェア」開催

by ensen-gourmet · 公開 2019年3月2日 · 更新済み 2019年3月4日

ザ・プリンス軽井沢、軽井沢プリンスホテル（所在地：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢、総支配人：中野忠昭）では、彩り豊かな春野菜や魚介など、春に旬を迎える食材を使用した「春の旬菜フェア」を2019年4月1日（月）から6月3日（月）の期間に開催いたします。

このフェアでは、各ジャンルのレストランのシェフが菜の花やアスパラガスなど春を代表する春野菜、鰆や真鯛などの魚介より食材を選定し、さらに目でも春を感じていただくため、「桜」をイメージしたピンク色や「新緑」をイメージしたグリーン色をふんだんに料理に取り込み、五感で春を感じる料理の数々をお愉しみいただけます。

ダイニングルームボーセジュール

■ザ・プリンス軽井沢「ダイニングルームボーセジュール」（1F）

【時　　　間】5:30P.M.～9:00P.M.（ラストオーダー8:30P.M.）

【料　　　金】¥11,500

【メニュー】アミューズブーシュ/魚介と筍のサラダ　アルガンオイルの香るブロッコリーのクスクス仕立て　ビーツのヴィネグレット/蕪のポタージュ　春菊のピューレと抹茶の泡/真鯛のポッシェ　キャベツのアンブーレ　レモンバターのナージュ　ピストゥのアクセント/国産牛フィレ肉のポワレ　ポルトソース　菜の花のクーリと温野菜添え/苺のムースと桜のアイス/コーヒーとミニャルディーズ

ブッフェレストランニューヨーク

■軽井沢プリンスホテルウエスト「ブッフェレストランニューヨーク」（1F）

【時　　　間】ディナー5:00P.M.～9:00P.M.（最終入店8:30P.M.）

【料　金】おとな￥5,400より/7～12才￥3,780より/4～6才￥1,500

※日によって料金が異なります。詳しくはお問合せください。

【メニュー】サワラのタタキ　ヒアルロン酸ジュレのポン酢仕立て/ブイヤベース（鯛、あさり）/筍ときのこの炊き込みご飯/蒸し野菜各種（菜の花、春キャベツ、カブ、新ジャガイモ）/アンガス牛のローストビーフなど

和食からまつ

■軽井沢プリンスホテルウエスト「和食からまつ」（1F）

【時　　　間】ディナー5:00P.M.～9:00P.M.（ラストオーダー8:30P.M.）

【料　　金】¥7,500

【御献立】先付：春キャベツと桜海老の浸し糸賀喜白魚の唐揚げ木の芽塩/お造り：初鰹のたたき真鯛花びら大根飾り帆立貝　甘えび妻一式　山葵/焼物：伊佐木桜塩焼きはじかみ/煮物：新玉葱とトマトのチーズ焼き/揚げ物：相並花びら揚げ　蛤　桜海老　青唐天ぷら/お食事：筍御飯　味噌汁　香の物/水菓子

※「和食からまつ」は4/1～26までの提供です。

中国料理桃李

■軽井沢プリンスホテルウエスト「中国料理桃李」（1F）

【時　　　間】ディナー5:00P.M.～9:00P.M.（ラストオーダー8:30P.M.）

【料金】¥7,500

【メニュー】春だより前菜盛り合わせ/ふかひれと冬瓜の淡雪とろみスープカブクリーム桜花漬添え/豚ロースと白麗茸グリーンアスパラガスのカキソース炒め/海老の衣揚げマンゴーマヨネーズ和えいちごとキウイ添え/カサゴとカリフラワー白きくらげの香りソースクコの実添え/紅ズワイ蟹と菜の花の桜色チャーハン/いちごとマンゴーの果肉入りミルクプリン