スモーク＆チーズバル「HAZE」の１店舗⽬である「上野HAZE」は、上野・アメ横のほど近く、クラフトビールとオリジナル燻製料理が楽しめるお店として今年5周年を迎えました。

ビールの新体験をあなたに

身近だからこそ「とりあえず」になりがちなビールにスポットを当て、お客様にぴったりなビールを一緒に探すのがHAZEスタイル。
定番のものから香りや味わいに少しクセのあるものまで、トレーニングを積んだスタッフがグラスの形や注ぎ方にまでこだわることで、お客様にとっての最高の1本をご提案致します。

HAZEをお楽しみ頂くためには以下の3STEPが肝心です。

■STEP1
まずは近年人気急上昇中の「ピルスナーウルケル」をドラフトでお召し上がり頂きます。

チェコ・ピルゼンでの伝統的な製法を重んじ、「注ぎ手がビールを完成させる」という信念を持ったピルスナーの元祖は、注ぎ方にこだわり抜きます。  泡の量を指3本分にするオーソドックスな注ぎ方「ナドバクラット」、泡をグラスの半分まで注ぐ炭酸弱目の伝統的なチェコの注ぎ方「ハラディンカ」、液体をたっぷり含んだクリーミーな泡が約9割を占めるピルスナーウルケルならではの飲み方「ミルコ」、3つの注ぎ方からお好きなものを選んでお楽しみ頂きます。

■STEP2
ピルスナーウルケルを楽しみながら、続いてはお料理。
HAZEの2大看板メニュー「ラクレットチーズ」と「燻製肉の盛り合わせ」をまずはご堪能頂きます。

ラクレットチーズは花畑牧場から直接仕入れ。
燻製料理の数々は、サクラ・リンゴ・ヒッコリー・メスキート・ウィスキーオークの5種を駆使しつつ、燻製時の温度の上下や提供前に再度燻すといった独自の燻製法で調理した自慢の品々です。

ラクレットチーズがとろける様子や燻製鍋の蓋を開け煙が立ち昇る姿は、お客様からも歓声が上がりまさにエンターテイメントショーのよう。

■STEP3
お料理に舌鼓を打ちながらの3STEPめはドリンクのおかわりオーダー。
最初にお召し上がり頂いたピルスナーウルケルについて感想を伺い、それを基準にお客様の好みにあったクラフトビールを探り当てます。

まずは定番の「ピルスナー」、飲みやすい「ホワイト」、コクのある「ブラック」、 香りやクセを楽しめる「ペールエール」「IPA」、まるでカクテルのような「フルーツ」の6ジャンルのどれが好みか的を絞り、その中で更にお好みを探り当てていきます。

また、ビールはもう大丈夫という方には、オリジナルビアカクテルや見た目にも華やかなクレイジーシェイクをご案内。
徹頭徹尾お客様にお楽しみ頂けるよう、次から次に面白みのある品々を繰り出して参ります。

HAZEは今後も5⽉,8⽉に新店をOPENする予定です。
いずれの店舗もクオリティに妥協せずお客様に喜んで頂ける店づくりを⽬指しております。

■店舗情報

■運営会社：合同会社 俄ついて
合同会社 俄は「店舗経営を追求する会社」として、スモーク＆チーズバル「上野HAZE」をはじめ、イノベーティブレストラン「Molecu-L.」(モリキュール)・肉バル「北千住NICNIC」など都内の飲食店を中心に10店舗を展開。また店舗経営のコンサルティング事業も行う。
お店だからこそできるビジネスだけに限定し、店舗経営を極める。それが我々の目指すビジネスのカタチです。

会社名：合同会社 俄(ごうどうがいしゃ にわか)