鮨 白金 さえ㐂

緑豊かな白金の杜を望む新店舗のデザインコンセプトは、“Passage of Time 時の移ろい”。季節や時の移り変わりを、お食事とともに体感いただける空間としました。吟味された素材と匠の技が織りなす、鉄板焼、鮨、そして特別な日に大切な方とご利用いただけるでは、全国から取り寄せた旬の食材と最高のサービスでおもてなしいたします。美食を愉しむ大人のためのダイニングで、日常を離れ、味わい語らう至福のときをご堪能ください。

■店舗概要
【鮨 白金 さえ㐂】
東京銀座「鮨 さえ㐂」がホテルでは初のプロデュース。独創的な発想と美しい技で訪れる人を魅了してきた佐伯裕史氏が監修する月替わりのコースをご用意。名店より受け継がれた至高の味をお愉しみください。
・営業時間　ディナー　一部　18:00～ / 二部　20:30～
・席数　　　カウンター 8席 / 個室カウンター 6席
・コース　　25,000円～

【鉄板焼 しろかね】
濃厚な肉の旨味が特徴の山口きたうち牧場の和牛をメインに、全国から取り寄せた新鮮な海の幸や大地の恵みを盛り込んだ月替わりのコースをご用意。吟味された素材と匠の技が織りなす “五感” で味わう鉄板焼を、四季折々の日本庭園の風景とともにお愉しみください。
・営業時間　ランチ 11:30～14:30（LO 14:30）/ ディナー 17:00～21:30（LO 21:30）
・席数　　　カウンター 20席 / 個室カウンター 5席
・コース　　ランチ 6,000円～ / ディナー 21,000円～【CHEF’S ROOM PLATINUM】
シェフが目の前で一皿ずつ料理を仕上げる特別個室。旬の食材を活かしたフランス料理や四川料理をお召し上がりいただけます。季節の美味を愉しむにふさわしいライブ感あふれる空間が、お祝いの席や大切な方とのお集りに、心地よい音と香りをお届けします。
営業時間　ランチ 11:30～14:30（LO 14:30）/ ディナー 17:00～21:30（LO 21:30）
席数　　　14席
コース　　ランチ 10,000円～ / ディナー 20,000円～　※3日前までに要予約

店舗ロゴ

■店舗イメージ

鮨 白金 さえ㐂

鉄板焼 しろかね

CHEF’S ROOM PLATINUM

※写真はイメージです。
※表示料金に別途、消費税およびサービス料（10%）を加算します。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合があります。
※食材によるアレルギーのあるお客様は、予め係にお申し出ください。
※営業日および営業時間を変更する場合があります。詳しくはホームページをご確認ください。
※当ホテルでは従業員のマスク着用、定期的なアルコール消毒、ソーシャルディスタンスの確保など、新型コロナウイルス感染防止対策を行っています。

佐伯裕史氏

■「鮨 さえ㐂」
大阪、京都、そして東京 銀座に店を構え、江戸前の技法と握りへのこだわり、独創的な発想で訪れる人を魅了する、店主 佐伯裕史氏による鮨の名店。

■山口きたうち牧場
山口県美祢市に位置する、石垣島きたうち牧場グループの山口農場。
石垣島を中心とする八重山生まれの仔牛を山口きたうち牧場で月齢32ヶ月以上長期肥育することで、肉の脂の融点が低いので口溶けがよく、濃厚な肉の旨みと甘み、和牛香の余韻が長く続くのが特徴の黒毛和牛。

■日本庭園
シェラトン都ホテル東京は、1979年7月7日、閑静な白金台の旧藤山愛一郎邸宅跡地に「都ホテル東京」として誕生。建物はアメリカの建築家 ミノル･ヤマザキ氏、内装は村野藤吾氏、庭園は岩城による設計。ホテル正面玄関から続くロビーラウンジの大きな窓越しに広がる緑は圧巻であり、都会にいることを一瞬にして忘れさせる癒しの空間として多くのゲストに愛され続けている。約1,800坪(6,000㎡)の庭園内には銀杏や楓が生い茂り、初夏の新緑や秋の紅葉など、四季折々の景色に魅了されると同時に、随所に配された藤山愛一郎のコレクションであった石像や石塔を見ながらの散策も楽しめる。庭園に佇む「杜のチャペル」は独立型チャペルとして人気があり、その手前にある樹齢100数年の銀杏は、1本の幹が2本に伸び、相生銀杏として親しまれ、若いカップルのパワースポットとなっている。

■ご予約開始日
2020年11月2日（月）

■ご予約･お問い合わせ
シェラトン都ホテル東京　地下1階 しろかね
受付時間　10：00～17：00
TEL： 0120-901-241

 

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