スイーツジャーナリスト･平岩理緒氏監修の限定フレーバーも登場！

▲｢100日のベビカス｣メインビジュアル

ベイクルーズグループ 株式会社フレーバーワークス(本社:渋谷区渋谷1-23-21)が運営するスフレパンケーキ専門店｢FLIPPER’S｣は、3月30日(火)より100日間限定のPOP-UP SHOPとして、“生クリームで食べる”ベビーカステラ専門店｢100日のベビカス｣をエトモ自由が丘内、FLIPPER’S STAND 自由が丘店内にオープンいたします。

100日間限定でオープンするベビーカステラ専門店｢100日のベビカス｣は、パンケーキの主役である卵と、FLIPPER’Sの語源であるFLIP（＝ひっくり返す）から着想したベビーカステラに、昨今注目を集めている生クリームを組み合わせた一口スイーツです。使用する素材はオリジナルのFLIPPER’Sと同様、契約養鶏場｢竹鶏ファーム｣の新鮮なたまごに国産小麦粉や低温殺菌牛乳と、安心安全な食材を厳選しました。

■生クリームにはFLIPPER’Sのシグネチャーアイテム｢メープルバタークリーム｣を起用

▲ベビーカステラ＆メープルバタークリーム

合わせる生クリームはFLIPPER’Sの｢奇跡のパンケーキ｣にも使用している｢メープルバタークリーム｣を採用しました。香り高いメープルバタークリームが、昔ながらのベビーカステラの懐かしい風味と絶妙にあいまって、クセになる味わいが実現しました。

■スイーツジャーナリスト・平岩理緒氏が｢旬の素材｣×｢スイーツ｣をテーマに限定生クリームを開発
今回の100日を彩るべく、スイーツジャーナリスト・平岩理緒氏が旬の素材とスイーツをテーマに限定クリームを監修。第一弾はストロベリーレアチーズケーキをイメージし、レアチーズケーキ風味の生クリームにごろっと食感も楽しめる苺のコンフィチュールをブレンドしました。

■1日100セットの限定販売やフードロス削減サービス｢TABETE｣を導入し食品ロスの問題に着手
本ショップでは1日の製造数を100セット（15個入りでの換算）に限定し完売次第営業終了する。さらに天候等の外部影響対策としてフードロス削減サービス｢TABETE｣を導入することで食品ロスの削減に取り組みます。

■LINE公式アカウントOPEN！お友達登録でベビーカステラを300円で楽しめるクーポンをプレゼント
オープンを記念し、LINE公式アカウント（https://lin.ee/0rObm2B）を登録のお客様に、ワンハンドカップにベビーカステラと生クリームをトッピングしたお試しセットを300円でご提供します。

• 店舗情報​

店名　　：  ベビーカステラ専門店｢100日のベビカス｣
展開期間：  2021年3月30日（火）～7月7日(水) 計100日間
住所　　：  東京都目黒区自由が丘1-31-11 エトモ自由が丘 1F (FLIPPER’S STAND内）
TEL　　：  03-6773-0640
営業時間：  11：00-20：00 ※テイクアウトのみ ※限定数（100セット）が完売次第終了
展開商品：  ・ベビーカステラ 15個入り 500円、30個入り 950円　※お1人様2セットまで
・生クリーム（メープルバタークリーム・季節限定クリーム）、アイスクリーム　各100円
・＜初回限定＞お試しセット（ベビーカステラ 5個＋メープルバタークリーム） 300円
※価格は税込み価格

• 平岩理緒　プロフィール

マーケティング会社を経て製菓学校で学び、スイーツジャーナリストとして独立。歴史や風土に根差した国内外の銘菓に精通すると共に、マーケター視点で捉えた最新トレンドを発信。商品開発アドバイザー、イベント監修や司会、コンテスト審査員、講演など幅広く活動。情報サイト｢幸せのケーキ共和国｣主宰。｢おとりよせネット｣達人、日経新聞スイーツランキング審査員、｢All About｣スイーツガイド等も務める。

＜今回の監修にあたって＞
平成以降、昭和のリバイバルブームが何かと話題になりましたが、｢ベビーカステラ｣も、子どもの頃に食べた思い出と結び付く方が多いのではないでしょうか。
今回の｢100日のベビカス｣は、昔ながらのベビーカステラらしい味わいは活かしつつ、現代に合った新しい提案で、幅広い世代の方が楽しめるのが魅力です。
私が監修する限定フレーバーでは、定番人気の｢スイーツ｣をイメージした3種の味を、旬のフルーツなど国産の素材を活かした内容で、順次ご紹介していきます。高級な材料を求めるよりも、ナチュラルな素材を使いつつ、手頃な価格で味わっていただけることにもこだわりました。
｢FLIPPER’S｣のスフレパンケーキと同様、健康的な環境で育つ鶏が生む｢竹鶏ファーム｣の卵や国産小麦粉、牛乳など材料を厳選していて、食の安心安全に誠実に取り組む生産者の方々への応援に繋がることにも意味があると思います。

• ｢FLIPPER’S｣とは

“Egg Farm to Table”
～契約養鶏場｢竹鶏ファーム｣の新鮮たまごで作る最高の一皿～

をコンセプトに、さまざまな人々のライフスタイルに寄り添う、心にも体にも優しいブランチカフェ。こだわりの素材とシンプルながらも素材本来の力を生かした製法で作る新食感＆新体験の｢奇跡のパンケーキ｣や、一日のパワーチャージになる美味しいたまご料理を提供します。

HP : http://www.flavorworks.co.jp/brand/flippers.html
Instagram : https://www.instagram.com/flippers.jp/
公式LINEアカウント：https://lin.ee/XWgcnU4

• SHOP INFORMATION

FLIPPER‘S
・下北沢店　　　　　TEL : 03-5738-2141  住所 : 東京都世田谷区北沢2-26-20 1F
・自由が丘店　　　　TEL : 03-5731-1185  住所 : 東京都目黒区自由が丘1-8-7 3F
・吉祥寺店　　　　　TEL : 0422-23-5979  住所 : 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-5 1F
・渋谷店　　　　　　TEL : 03-6773-0476  住所 : 東京都渋谷区神南1-15-5 神南プラザビル1F
・名古屋ラシック店　TEL : 052-259-6254  住所 : 愛知県名古屋市中区栄3-6-1 名古屋ラシックB1F
・梅田エスト店　　　TEL：06-6743-4970  住所 : 大阪府大阪市北区角田町3番25号 EST FOODHALL

FLIPPER’S STAND
・NEWoMan新宿店　TEL : 03-6685-3311  住所 : 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24−55 NEWoMan 2F エキナカ
・自由が丘店　　　　TEL : 03-6773-0640  住所 : 東京都目黒区自由が丘1-31-11 etomo自由が丘内
・CIAL横浜店　　　  TEL：045-534-5061  住所：神奈川県横浜市西区南幸1-1-1 CIAL横浜 B1F

FLIPPER’S WORLD
・台湾(台北)  住所 : Eslite Spectrum Nanxi 3F,No. 16號, Nanjing West Road, Zhongshan District, Taipei City, Taiwan
・台湾(台中)  住所 : Park Lane by CMP 1F, No. 68號, Gongyi Road, West District, Taichung City, Taiwan
・香港  住所 : Hysan Place 6F, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong
・韓国(アックジョン)  住所 : HANWHA GALLERIA LUXURY HALL WEST B1F,343 Apgujeong-ro, Gangnam-gu, Seoul, Korea
・韓国(イクソンドン)  住所 : 168-1, Ikseon-dong, Jongno-gu, Seoul, Korea
・アメリカ合衆国  住所 : 337 W Broadway, New York, NY, 10013, USA・シンガポール  住所：391 Orchard  Road Takashimaya S.C. #B1-56 Singapore 238872

【株式会社フレーバーワークス】
設立　　　　：  2017年9月1日
本社所在地　：  東京都渋谷区渋谷1-23-21
展開ブランド：  J.S. PANCAKE CAFE、J.S. BURGERS CAFE、J.S. FOODIES、LUKE’S LOBSTER、J.S. CURRY、RITUEL、BOUL’ANGE、FLIPPER’S、FLIPPER’S STAND、CITYSHOP、しゃぶしゃぶ 山笑ふ、Roasted COFFEE LABORATORY、HI-CACAO CHOCOLATE STAND、  machi machi、eggslut、PARIS SAINT-GERMAIN CAFÉ、咖喱屋ボングー、RITUEL CAFÉ、おむすび ごっつ食べなはれ、親子丼 ごっつ食べなはれ