◆話題店の人気スイーツ

滋賀で話題のイタリアン「Biwa collage」では、サステナブルで美味しく驚きのある料理の数々に定評がある。中でも食後のデザートは、「このまま持帰りたい」「店頭販売してほしい」「家族に、友人に買って帰りたい」と希望する声が多かった。

レストランで提供するお食事は、デザートまで含めてすべて出来立てをその場でお召し上がりいただくことが一番のフレッシュ感のあるものばかり。

「Biwa collage」の市山技エグゼクティブシェフも悩みの末、加熱加工済みの自家製パンナコッタとフルーツのマチェドニアソースをテイクアウト商品化することに。

5月26日（水）から手土産購入できるサービスを開始する。

◆サステナブルなパンナコッタ
通常のパンナコッタは、ゼラチンを入れて冷やし固めるが、「Biwa collage」はゼラチン不使用。

生クリームと砂糖を火にかけて溶かし、マスカルポーネと卵白を合わせて攪拌し、湯煎で火を入れて固める。

ゼラチンではなく、卵白と湯煎で固める工夫は、食材を大切にし、ロスを出さないことを信条にするビワコラージュならでは。卵黄を多用する料理と共に大量の卵白が活躍する料理を考案した格好だ。

コクがあり風味豊かな本格パンナコッタは、優しい食べごたえと口福感をもたらすご褒美スイーツ。

レストランのフレッシュスイーツ感をお楽しみいただくべく、別添えのフレッシュフルーツのマチェドニアソースも用意する。

ガラス容器はデポジット制を採用し、返却いただければ1個につき50円が払い戻される嬉しい仕組み。

◆商品情報（税込）
「手土産パンナコッタ」680円

※フルーツのマチェドニアソースは、別売り70円
※ガラス容器は150mlのたっぷりサイズ
※デポジット制を採用し、容器返却につき50円払戻し

◆販売情報

5月26日（水）から店頭販売開始
販売店：Biwa collage/ビワコラージュ
住所：滋賀県長浜市元浜町13-16
営業時間：11:30-14:30、18:00-22:00
火曜、第3水曜定休

＜ご予約、お問合せ情報＞
本日より、ご予約承ります。
TEL：0749-53-2831
MAIL：info@biwacollage.com
※前日まで予約受付可（営業時間内にお電話ください）

＜公式HP＞https://biwacollage.com/