■コンセプトは 「地球とカラダにやさしいベーカリーのR&D（研究＆開発）ブティック」

日本にフランスパンが伝わり半世紀ー。「パンがおいしい」ことは当たり前の時代となりました。これからの時代、我々ベーカリー従事者も、おいしさの追求だけではその存在意義を見出すことは難しくなるでしょう。

当業界も「地球とカラダにやさしいパンの追求をしていく時代」を迎えました。ふじ森は、本年令和四年を「ヘルシーブレッド元年」とし、このたびオープンする新店舗「FUJIMORI R&D（ふじ森用賀店）」は、その“R&D（研究開発）ブティック”として、パンを食べることで おいしさのその先にある付加価値を 生活者と地球へ提案できる唯一無二の新時代のベーカリーを目指します。

この業界を牽引し、その功績が日仏両国から認められた パン食文化を日本に根付かせた匠 藤森二郎の職人の技を継なぐ ふじ森グループだからこそ成し得る新しい時代のベーカリーにご注目ください。

■FUJIMORI R＆Dの４つのサステナブルポイントに注目

近年、「ヘルシー」や「エシカル」をキーワードに食事やライフスタイルを選択する生活者が増えているとともに、グルテンフリーや低糖質、ヴィーガンなど、パン食における選択肢も広がり、健康意識の高い人やアレルギー、健康に心配がある人でも安心して食べられるパンのニーズも高まっています。FUJIMORI R&Dでは、従来のフランスパン、食パン、ヴィエノワズリーに加え、 「いつ、だれが食べてもおいしく、ヘルシー」をコンセプトに、これからも商品ラインナップを充実させていきます。

【１】　ヘルシーの最高峰！ 究極のヘルシーブレッド「m bread」が買える初の路面店！

パン好きな人、ヘルスコンシャスな人の間で密かに話題となっている、ふじ森グループが提案するヘルシーブレッド「m bread（エム ブレッド）」が、FUJIMORI R&Dのオープンとともに一般販売をスタート。この春、同店では３種類の「ⅿ bread」を販売します。

m bread プレーン

m bread くるみ&レーズン

m bread チョコ&クランベリー

(1)　プレーン　　　　　　　１本（約17cm　約10食分）3,500円／ハーフ（約8.5cm 約７～８食分）
(2)　くるみ&レーズン 　　　１本（約17cm 約10食分）4,000円／ハーフ  （約8.5cm 約７～８食分）
(3)　チョコ&クランベリー　 １本（約17cm 約10食分）3,500円／ハーフ   （約8.5cm 約７～８食分）

～完全ヘルシー食パン「ｍ bread （エムブレッド）とは？～
ふじ森がフードヘルスサイエンティストと共同開発したカラダのために毎日食べたいヘルシーブレッド「m bread（エムブレッド）」は、栄養学と美食学を掛け合わせ、これまでなかなか実現しえなかった「ヘルシー」と「おいしい」を実現した究極の「あたらしい主食パン」です。アーモンドフラワー、卵、プロテインパウダー、オーツ粉、サイリウムパウダーなど栄養価の高い材料をふんだんに使い、糖質を極力に抑えて焼き上げた大切な自分のカラダのため、そして大切な人にこそ贈りたくなる、こころとカラダにやさしいサステナブルな食パンを開発しました。オンラインショップでのご購入も可能です。

～m bread はこんな方におすすめです～
☑　パンが好きだけれど、毎日食べることには抵抗がある…
☑　おいしいものが好き！　でも、ヘルシーライフも実現したい！
☑　量はたくさん要らない。でも、カラダに良いものを毎日しっかりと摂取したい
☑　おいしいものを楽しみながら、スリムなボディを目指したい【２】目にも鮮やかなヘルシーデリサンドイッチ「ウェルネスサンド」で心と体の栄養補給
FUJIMORI R&Dの２つめの注目アイテムは、当グループ長年定評のある自慢のフランスパン「リュスティック（田舎風フランスパン）」に、キュイジニエ（フランス料理人）が同店のためだけに考案したヘルシーデリをサンドした「ウェルネスサンド®」。

7色のカラーバリエーションを設けた「ウェルネスサンド®」は、「デトックス」「美肌」「アンチエイジング」などの効果を期待できる素材をふんだんに使用し、栄養バランスに優れた罪悪感なく食べられる、こころとカラダにうれしい新時代のサンドイッチです。

～７カラー ウェルネスサンド 各600円～750円　～
(1)　 大根サラダ＋ドライトマト＋ローストハム（白：デトックス）
(2)　キャロットラペ＋シンケン＋パストラミ（オレンジ：美肌）
(3)　たまご＋トマト＋ロメインレタス（黄：美肌）
(4)　 紫キャベツ＋サーモン＋サワークリーム（紫：アンチエイジング）
(5)　トマト＋モッツァレラ＋ルッコラ（赤：アンチエイジング）
(6)　レンコン＋鶏肉＋黒ゴマ（茶：デトックス）
(7)　 ズッキーニ＋パプリカ＋エビ（緑：デトックス）
※メニューは季節などによって随時変更
※上記は効果効能をうたうものではありません

～ウェルネスサンドはこんな方におすすめです～
☑　パンは好きだけれど、従来の菓子パン・調理パンでは栄養バランスが気になる…
☑　忙しくて、ゆっくり食事をする時間が取れない…
☑　パンを食べて、元気に、そして美しくを目指したい　ほか

【３】　プラントベース（代替商品）商品の充実化を目指したラインナップ
​　近年、健康志向だけではなく、地球の環境破壊や食糧不足といった深刻な問題から、代替商品市場が急速に拡大しています。FUJIMORI R＆Dでも、動物性の食品を植物性に置き換えたラインナップを充実させていき、ベーカリーとしてサステナブルな商品選択肢を生活者に提案していきます。

～商品例～　ココナッツヨーグルト「COYOGUL」の取り扱い

現代人が、心も体もより健康的にもっと美しく輝くための食を提案するELLE café の人気商品である、COYOGUL（コヨグル）はアクティブに生きるが提案する牛乳を使わない完全植物性のヨーグルト。
防腐剤、添加物、保存料を一切不使用のCOYOGULは、ココナッツをヴィーガンプロヴァイオテクス（植物性乳酸菌）で発酵させる事でグルテンフリー、ラクトースフリーの100%植物性ヨーグルトで、100g中の糖質は3.7gの低糖質です。発酵食品のためクレンズ（整腸）にも効果的で、さらにココナッツに含まれる中鎖脂肪酸の効果で、脂肪燃焼の期待ができます。女性に不足しがちなミネラルもたっぷりで、中でも酵素の働きをサポートする亜鉛の含有量が多い次世代型のヨーグルトです。

【４】　「パンは、地球とともに ～bread with the earth～」をテーマとした、新しいベーカリーの提案
FUJIMORI R&Dの空間は「パンは、地球とともに ～bread with the earth～」をテーマに、グリーン、ボタニカルをキーワードとした空間デザインを取り入れています。ホワイトを基調とした店内にはグリーンウォールやプラント装飾が所狭しと散りばめられ、カラダと地球に優しいベーカリーを訴求するとともに、ひとりひとりの「食べる」というアクティビティ、ひいては、ひとつひとつの消費活動が地球環境と密接に関係しているというメッセージを発信する場と位置づけ、今後も成長を続けます。

＜店舗基本情報＞

店舗名　：FUJIMORI R&D （ふじ森　用賀店）
所在地　：158-0097  東京都世田谷区用賀４丁目５－１５
東急田園都市線「用賀駅」徒歩１分
営業時間：10:00～18:00
定休日　：火曜日
公式Instagram:　@fujimori_pain
（ https://www.instagram.com/fujimori_pain/ ）