【MYキッチンカー】日本に4人しかいない「PilsnerUrquell(ピルスナーウルケル)醸造所公認バーテンダー」である小松大輔さんの「旅するビアトラック」

by ensen-gourmet · 公開 2022年6月7日 · 更新済み 2022年6月7日

株式会社橋本商会（本社：京都府京都市伏見区、代表取締役社長：橋本吉弘）が展開する「MYキッチンカー」（https://my-kitchencar.com/）は、2022年現在日本にたった4人しかいないとされる、ピルスナーウルケル醸造所公認バーテンダー資格を有する小松大輔さんのキッチンカー「旅するビアトラック」の製作を担当。小松大輔さんにキッチンカーでの開業に至った経緯やMYキッチンカーを利用した感想についてインタビューを行いました。

▼ピルスナーウルケル醸造所公認バーテンダー「タップスター」小松大輔さんについて

引用：https://camp-fire.jp/projects/view/539827

「ピルスナーウルケルの美味しさを日本中に届けるのが自分の使命」だと語った小松大輔さん。

ピルスナーウルケルは1842年にチェコで誕生した世界初の黄金色のビールであり、ビールのスタイルの一種である「ピルスナー」の元祖です。

今では、世界中に存在するビールの約8割がこのピルスナースタイルのビールだと言われています。

誕生から180年経った今も、変わらぬ製法で変わらぬ味を守り続ける「ピルスナーウルケル」をもっと沢山の人に楽しんでほしい。

ピルスナーウルケル専用サーバーにて、「ハランディカ」といわれる本場チェコでの注ぎ方で注ぐピルスナーウルケルは、通常の缶ビールや瓶ビールとは全く異なる味わいになるといいます。

小松さん自身も、初めてこの「ハランディカ」で注がれたピルスナーウルケルを飲んだ時は、相当な衝撃を受けたそうです。

注ぎ方ひとつで一気に味わいが変化するピルスナーウルケルに魅了され、自身もタップスターの資格取得を決意したという小松さん。

タップスターとは、ピルスナーウルケル醸造所の公認バーテンダーを指す資格のことで、本場チェコ・ピルゼンにて専用プログラムを修了し、ピルスナーウルケルの完璧な注ぎ方をマスターしたことの証です。

小松さんは2022年現在、日本にいるたった4人のタップスターの1人として、タップスターだから注ぐことができる最高に美味しいピルスナーウルケルを、全国の人々に届けるために活動されています。

そんな小松さんに「旅するビアトラック」始動の裏側や、今後の夢についてなどインタビューを実施しました。

▼日本では希少なタップスター小松大輔さんへの独占インタビュー
①実店舗ではなくキッチンカーを選んだ理由は？

5年ほど前、もともとは実店舗で飲食店を経営しようと思って準備をしてたのですが、新型コロナウイルスの影響で諦めざるを得ない状況に陥ってしまいました。

度重なる緊急事態宣言に、蔓延防止施策による営業時間の短縮…

こんな状況で、もしアルバイトでスタッフを雇ったとしても、安定して雇用を続けさせてあげることはできないし、実際に数人採用の取り消しも経験したことでこれ以上は無理だという判断に。

そこで、なんとか1人でできるいい方法がないのかな、と考えていた末にキッチンカーと出会ったんです。

実店舗で1人で小さなお店でもやろうかと考えたこともありましたが、コロナ禍がなかなか収まらない現状だからこそ「キッチンカーにしかできないことがあるんじゃないか」そう思ったことが最大の決め手ですね。

また、僕の使命としてタップスターの資格を所有しているからこそ、ピルスナーウルケルの美味しさを皆さんに知ってもらい、商品の認知度をあげることが最大の目的なのですが、大阪の吹田という街中から少し外れた地域では、それも難しいのではないかといった課題もありました。

しかしキッチンカーであれば、自分からお客様のもとに行くことができるし、固定の店舗とは違い、日によってお店の場所を変えることもできます。

能動的にお客様の元へ美味しいビールを届けることができる、というのも最終的にキッチンカーを選んだ決め手の一つであり、「旅するビアトラック」始動を決意した理由でした。

②MYキッチンカーに車両製作を依頼した経緯

キッチンカーで自分の店を開業しようと決まった段階で、色んなキッチンカー業者の説明会や相談会に行きました。

その中で感じたことが
「大手であればあるほど大量生産っぽい」
ということ。

例えば車両の製作であれば、パッケージ販売で似たようなデザインで安く製作を依頼できるけど、なんだかどれも同じようなデザインだったりとか。

経営に関するアドバイスでも、「〇〇を〇〇みたいな売り方をすれば儲かりますよ！」みたいな、皆に同じアドバイスをしている印象が強かったんです。

その中で、MYキッチンカーでは良い意味で変わってるというか、とても斬新なアイデアやアドバイスが多く、「なんか、おもろいやん！」と値段も聞かずに依頼してましたね。

普通の人にとっての売れるためのセオリーが、MYキッチンカーでは普通ではなく、一般常識ではない助言がもらえることから、信用できると思ってMYキッチンカーに依頼させてもらいました。

※デザインイメージ
引用：https://camp-fire.jp/projects/view/539827

③ご自身の車両でお気に入りの箇所やこだわりの箇所は？

なんといってもピルスナーウルケルのロゴですね！

大きくドーンッと入ってるのがめちゃくちゃカッコいいです。

実はこのロゴは、ピルスナーウルケル醸造所公認バーテンダー「タップスター」という資格を保有する人しか使うことができないのですが、他にも厳しいルールが沢山あって…

細かい色の指定だったり、フォントの形や枠の太さだったり、とにかくガイドラインが厳しいからこそ「いかにオリジナリティを出すか」にこだわりました。

限られたデザインの中で、MYキッチンカーのデザイン担当のスタッフさんがいい感じで仕上げてくださり、とても満足しています。

またロゴの位置では、営業中のテーブルを出した状態やウィンドウを開けた状態にしても、形が崩れずロゴがハッキリ見えて目立つ点もお気に入りです。

※販売窓を開き、提供用のカウンターを出した状態の車両

キッチンカーって、タペストリーや大きな看板を出すことで店名や商品を宣伝しているイメージですが、僕の車両はキッチンカー単体で店として成り立つデザインで誰ともかぶらないところもポイントです。

「タペストリーがあった方が目立つし宣伝効果があっていいんじゃないか」とよくアドバイスを頂くんですが、それをすると逆に他のキッチンカーに埋もれてしまう気がして、どうしても車両だけで勝負したかったんですよね。

この車両だと「ビールを売ってる」「ピルスナーウルケルがある」と一目で分かるうえ、本来ならタペストリーに描くものを車体にペイントすることで、「ピルスナーウルケル（ビール）を専門に扱ってる証」にもなっていると思っています。

また、車両後方にはクラウドファンディングで支援してくださった方達の名前が掲載されていて、常に仲間やファミリーを感じることができる点もすごく気に入っているところです。

④開業までの道筋「目標を達成できたのはウルケルファミリーのおかげ」

キッチンカー製作にあたって「人とのつながり」であったり、「支えてくれる仲間のありがたみ」みたいなものを実感する機会がとても多かったです。

「旅するビアトラック」を始動するにあたりSNSで発信していたのですが、もともとのフォロワーさんだけでなく、投稿をみて応援の言葉をかけてくれた人や、情報を提供してくれる人がいたりと、僕のキッチンカーは皆の支えがあって皆で作り上げたものだと思っています。

車両の製作資金はクラウドファンディングで募ったのですが、開始20分で目標を達成できたのも、支えてくれた仲間がいたからこそ。

なかには「リターンなんか要らないよ」と見返りを求めず支援だけしてくださる方もいたり、こうした仲間がいてくれたお陰で僕のビアトラックは完成することができました。

支援のリターンではピルスナーウルケルのグッズの他、車両後方に「ウルケルファミリー」として、支援者の名前を掲載する権利も出していて、今は共にビアトラックを作りあげた仲間として、車両にペイントしたウルケルファミリーと共に、ピルスナーウルケルの輪を広げに全国を回っています。

引用：https://camp-fire.jp/projects/view/539827

「旅するビアトラック」を始動するまでに、チェコ語のスペルの間違いだったり営業許可の問題、まん防の延長など様々なトラブルであったりイレギュラーな事態も発生しましたが、そういったことも包み隠さずSNSで発信していたことで、すべてネタというかストーリー性のようなものも含めて皆には楽しんでもらいつつ、ビアトラック始動までを見守ってもらい、無事に営業を開始することができたと思っています。

⑤MYキッチンカーで製作された車両で実際に営業してみた感想や周りの反応