かつてないラム体験、日本初のラムビストロ

株式会社オペレーションファクトリーは、「知ったらきっと虜になる第２章」として、新宿で人気のラム焼肉専門店 【lamb ne（らむね）】に続き、「ラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなすプライムなコース」で最上級の羊肉体験ができる「日本初のラムビストロ」BISTRO PRIME LAMB(ビストロ　プライムラム)を7月28日（木）17時に開業いたします。

「ラム肉の美味しさに感動し、この素晴らしさを世界に広めたい」
「lamb ne（らむね）」の焼肉スタイルでは味わえない「新しいラム肉の魅力」を追求した、ラム肉10種類の厳選した部位をコースでお楽しみいただけるのは、日本初で当店のみ。

全５０席とテラスのゆったりとした大人の空間

• ラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなすプライムコースのこだわり

ラム肉１０部位の美味しさに感動した想いを世界に届けたい

１、ラム肉だけで10種類の部位と素材を活かす調理法
オーストラリア大手食肉会社『トップカットフーズ社』との連携により実現。1頭から200gしかとれないフィレ肉や、乳飲み仔羊からしかとれないシビレなど、赤身・内蔵・脂身など羊の部位ごとに「生、焼、熟成、発酵」を取り入れ、素材を活かす品々を楽しめます。

400年続く農家「柴海農園」より届く無農薬野菜

２、400年続く農家の無農薬野菜と組み合わせ

ラム料理と楽しむ主な野菜は、千葉県印西「柴海農園」より仕入れる「“旬は短い”無農薬野菜」たち。脇役からアクセント、そしてソース。時には主役級にもなれる野菜との組み合わせを提案します。中には２週間程度しか楽しめない“期間限定”の貴重な野菜に巡り合える楽しみも。

こだわりの「ラムチョップ」

３、プライムチョップ＝ラムチョップ
コースの中でも、特にこだわった “ラムチョップ”は、熟成（エイジング）をかけ、ラム肉特有の旨味と風味を引き出し、最高の焼き加減「ロゼピンク」で仕上げ、プライム（最高）のラムチョップをご堪能いただけます。

• 日本初　ラム肉10種類の部位で構成されたプライムなコースはこちら

【ディナー/DINNER】　営業時間：全日/17:00〜22:30（L.O. 21:00）

前　菜：フィレ肉のひと口レアステーキ、フィレタルタル
スープ：ラムボーン（バラ）のスープ
前菜盛：ラム前菜3種盛り（もも肉カルパ、ハツ低温調理、塩麹カルビジャーキー）
サラダ：ラムタングリルのサラダ
スペシャリテ：レバー、しびれ、ももなどラムづくしのパイ
口直し：農園直送フルーツトマトのスムージー
メイン：プライムチョップ（ラムチョップのグリル）と柴海農園の野菜を添えて
パ　ン：自家製フォカッチャと羊乳ホイップクリーム
パスタ：熟成肩ロースの削りラム節と柴海農園の旬野菜のスパゲティーニ
デザート：ペコリーノのアイスクリームとレモンのソルベ

※8月４日（木）以降は、アラカルト料理の対応もさせていただきます。（詳細は随時HPにてご案内）

• ラム肉4種類の部位で構成されたカジュアルなランチコースはこちら

【ランチ/LUNCH】　営業時間：土日祝のみ/11:30〜15:30（L.O. 14:00）

前　菜：フィレ肉のひと口レアステーキ、フィレタルタル
パ　ン：自家製フォカッチャと羊乳ホイップクリーム
サラダ：ラムタングリルのサラダ
メイン：ラムイチボのローストラム
パスタ：熟成肩ロースの削りラム節と柴海農園の旬野菜のスパゲティーニ
デザート：ペコリーノのアイスクリームとレモンのソルベ

【追加単品/ADDITIONAL DISH】※コースご注文のお客様は、単品追加メニューをご用意
1名様：プライムチョップ（ラムチョップ）：2,000円、ラムイチボのローストラム：1,300円、その他（税別）

ご案内
ディナーコース、ランチコースとも、仕入れの関係上予告なくメニュー内容・盛り付けを変更させていただく場合がございます。ご了承のほどお願いいたします。

• 高品質ラム肉へのこだわり

オーストラリア大手トップカット社と提携

１、太平洋を越えてオーストラリアから産地直送の鮮度
２、ヴィクトリア地方を中心とした品種を使用し、専用冷蔵庫で約45日間熟成をした高品質
３、パートナーシップによる希少部位の提供を実現

• 「同じ大地で育つマリアージュ」ラムと楽しむマリアージュ”クラフト＆ナチュラルワイン”

“プライムカクテル“1,200円〜
“世界一空気と水が綺麗” なタスマニア産クラフトジン＆ウィスキーを使用したカクテルをご用意。
”クラフトジン｜ウィリアム・マクヘンリー“
・PRIMEジントニック
・PRIMEジンソーダ
“スライトリーピート｜シングルモルト”
・PRIMEロック
・PRIMEハイボール

“ラム肉を優しく包み込むナチュール　“ワイン＆スパークリング
自社直輸入のワイン＆スパークリングをはじめ、ナチュラルワインやオレンジワインも楽しめる。
サンレジェ2019　　　グラス/¥1,200
サンレジェ2019　　　ボトル/¥5,000
アブルッツォ・ペコリーノ・スペリオーレ　グラス/¥1,200
アブルッツォ・ペコリーノ・スペリオーレ　 ボトル/¥5,800

※その他カクテル、ビール、ノンアルコールなど全50品以上ご用意
※価格は税別

• 「空間」ひっそりと佇み、ラム肉を堪能する時間を楽しむ、、、

ボックス席をメインに配した店内で、落ち着いた雰囲気を演出。
大使館や、アパレルショップ、国際色豊かで多様な文化が行き交う、華やかで洗練された人々が集う原宿の賑わいから外れた“奥原宿” で体験するラム肉を堪能しながら過ごす時間を世界に向けて発信します。

• オフィシャルサイトが新しく最新情報も随時更新

QRコードからご予約＆最新情報

ラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなす
プライムなコースコースは、オフィシャルサイトからのご予約がお得。
https://www.tablecheck.com/ja/shops/opefac-primelamb/reserve?utm_source=hp

［店舗概要］
店名 BISTRO PRIME LAMB「ビストロ　プライムラム」
所在地 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-25-18 THE SHARE １F
営業時間
【全日】DINNER 17:00-22:30（L.O 21:00）
【土日祝のみ】LUNCH 11:30-15:30（L.O 14:00）
電話番号 03-5772-8858　※25日までは、改装工事のため「03-5414-1234」まで
ウェブサイト https://www.opefac.com/restaurant/bistro-prime-lamb/

［会社概要］
社名：株式会社オペレーションファクトリー
大阪本社：〒550-0014 大阪市西区北堀江 1-12-10 山田ビル 2F
東京本部：〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷４-８-７ アツミビル２F
代表者：代表取締役 笠島 明裕
設立：1998 年 7 月
従業員数：正社員 367 名 アルバイト 1,202 名(2021年 12 月末時)
店舗数：60店舗
事業内容：レストラン事業、食物販事業、飲食店プロデュース・コンサルティング 、EC事業
URL：http://www.opefac.com/