●お茶結びプロジェクトwith食堂セゾンドールについて

• 9月16日(金)限定開催
• 先着20名様限定
• 会場は福岡市南区にある「食堂セゾンドール」
• 主催は日本茶の普及活動を進める「一般社団法人お茶結びプロジェクト」
• 福岡フレンチの名店「食堂セゾンドール」季節のランチコースと味わう九州茶ティーペアリング
• ２回目となる開催。初回は予約開始からわずか３日で満席となり、多くのキャンセル待ちが出るほどの人気

 ■昨年のティーペアリングイベントに引き続き「フレンチとのマリアージュ」を実現
昨年の大濠テラスで行ったティーペアリングイベント「JAPANESE TEA NEWERA~日本茶の新時代~ 」はお越しいただいた方々に大変喜ばれ大成功となりました。

今年のお茶結びプロジェクトのテーマは「九州茶 EVOLUTION ~茶文化の進化~」と銘打ち、さらなる茶文化の発展普及のために新しく何ができるかを熟考した結果たどり着いた答えが 「九州茶と九州食材を使用したフレンチのマリアージュ」です。

一般的に、フレンチにはワインやシャンパンなどアルコールが嗜まれますが、【フレンチにに合うお茶】という選択はほとんどされないものです。 ワインリストはあってもティーリストはありません。 日本茶にとっても、フレンチにとっても「進化」となるこのティーペアリングイベントに是非ご参加下さい。

今回の開催にて2回目の開催となります。
初回では多くのキャンセル待ちを出しながらもご参加いただいた方々には非常に満足していただきました。

〇概要

料理人歴４０年を超える、進化し続ける前山 仁シェフ。豊かな九州産食材を贅沢に用いて、「日本のわびさび」を込めて彩るフレンチの一皿に、お茶結びプロジェクトが厳選した九州茶をペアリングいたします。

〇開催日時
9/16（金曜日） 12時 開始
・約2時間半を予定しております。
・開始時刻の5分前にはご着席ください。

○開催場所
食堂セゾンドール

〇内容 九州の食材を活かしたフレンチのランチコースに、お料理に合わせた九州茶のペアリング。八女伝統本玉露をはじめとした多様な九州茶のコースを“前山流九州フレンチ”とともにお楽しみいただきます。

● 前山 仁 シェフ
地元九州の“地産地消”をテーマに、素材の持つ力を引き出す熟練のテクニックと、長年培った料理人としての経験値を掛け合わせたここでしか味わえない“前山流九州フレンチ”を、2002年より食堂セゾンドールを舞台に提供し続けている。

● 日本茶インストラクター 竹中 昌子
茶生産者とも深い交流を持ちながら、“日本茶を伝える”をテーマに、福岡を中心に講座やワークショップを通して美味しい日本茶の淹れ方や文化を広める活動を行っている。2022年より八女茶ソムリエスクール専任講師に着任。
◇ TEA FOREST JAPANESE 代表
◇ 日本茶インストラクター協会 九州ブロック事務局（福岡県支部理事）
◇ NPO法人日本茶普及協会 茶育指導士

● ティーペアリング コーディネーター 徳永睦子
福岡県在住の料理研究家。㈲フーディアムトクナガ代表 。家庭料理の味を伝承するとともに、日々新たなメニュー・食品の開発を手掛けながら、⾷育・茶育の⼤切さを説き続けている。
◇一般社団法人お茶結びプロジェクト理事長
◇公益財団法人 世界緑茶協会 顧問

○使用茶葉産地・茶園

●産地:福岡県
生産者:城昌史
標高300メートルの茶園で茶畑をすっぽりと覆う棚に藁で編んだ「すまき」を広げ、あえて手のかかる伝統的な方法で最高峰の玉露作りを行う茶農家

●産地:大分県
生産者:蛍茶園
岩盤地形の耶馬溪で、岩のミネラルを多く含んだ茶葉を原料とし、炭火で長時間焙煎した耶馬溪の地形でしか作れない烏龍茶つくりを行う茶農家。
https://www.tenjiku.in/

●産地:熊本県
生産者:岩永製茶園
釜炒り茶作りの名手であった父親から岩永製茶園を受け継ぎ、香味の優れた、素晴らしい品質のお茶作りを行う茶農家。
https://column.rainbrant-tea.com/encyclopedia/989/

●産地:熊本県
生産者:天の製茶園
過去の環境問題を受け、食品に対するイメージの悪さを払拭する為に無農薬、無科学肥料へと転換。
お茶づくりだけでなく、その畑のある山や環境のことにも目を向けられ山林や山里の管理など、その先の未来へ目を向けている茶農家。

●産地:長崎県
生産者:東坂茶園
小規模であることを活かして土壌や環境に合わせる個性際立つお茶作りを試みている茶農家。

●産地:宮崎県
生産者:宮崎茶房
標高600〜700mの五ヶ瀬町で、農薬も化学肥料も使用しない有機栽培をしながらたくさんの品種を育て、お茶の香りを追求し、色々なお茶の種類を生産している茶農家。
http://www.miyazaki-sabou.com/

●産地:鹿児島県
生産者:お茶工房田中園
標高500ｍの茶畑で、動物が食べられるもので肥料を手づくりし、完全無農薬の有機栽培でお茶作りを行う茶農家。
https://www.tenkaichiyo.com/

●産地:佐賀県
生産者:副島園
20年ほど前から無農薬・減農薬の取り組みを始め、虫とともに、チャの木と毎日向き合う茶農家。
http://soejimaen.jp/

○予約方法
こちらの予約ページからのみお願いいたします。(店舗・事務局へのお電話でのご予約は受け付けておりません)
https://tol-app.jp/s/9tea-pairing/8kbfwo

○キャンセルについて
ご都合によりご予約をキャンセルされる場合は3日前までに下記のメールアドレスまでご連絡ください。
当日のキャンセルは全額負担とさせていただきます。5,500円のキャンセル料を後日ご請求させていただきます。
sano-h@all-win.sakura.ne.jp
※メールでのご予約は承っておりません。

■主催
一般社団法人お茶結びプロジェクト

＜テーマ＞
お茶で九州・日本・アジア・世界をひとつに結ぶ。
一般社団法人お茶結びプロジェクトは、「お茶に関する法律」に沿って事業活動を行うとともに、“日本人の心”をキーワードに、日本各地の伝統や文化、風土を結ぶ「ティーロードで結ぶ」事業を推進し、日本の茶文化に根差した日本の食と日本人の精神や文化を復興させ、豊かな個性ある地域づくり、人づくり、日本文化の復興を目指します。

・このイベントは日本茶業体制強化推進協議会による茶の普及推進事業として開催されます。

■共催・協力(敬称略)
公益社団法人日本茶業中央会
日本茶業体制強化推進協議会
食堂セゾンドール
XIZO株式会社
THE NINE
城昌史
蛍茶園
岩永製茶園
天の製茶園
東坂茶園
宮崎茶房
お茶工房田中園
副島園
お茶工房田中園