【YAUMAY】は、世界が認めるカリスマレストラン仕掛人 ALAN YAU（アラン・ヤウ）氏とタッグを組んだ点心専門店です。アラン氏が手掛けたロンドンの【HAKKASAN】は中華料理として初めてミシュランの星を獲得し、その他、世界18ヶ国にカジュアルレストランから高級店まで数々の伝説的レストランを生み出し続けています。

YAUMAY店舗外観

【YAUMAY】の自慢は点心師が包みあげる点心で、包みたて・蒸し立ての美味しさに反響があり、連⽇満席となっています。さらに本格的な一品料理も定評が高く、その中でも特にチャーシュー「ハニーローストポーク」は、蜂蜜のコクのある甘さと、八角の妖艶で複雑な香りが美味しいと大人気です。

• ガチ中華のプロ集団が、本気で作る“工場併設型の本格的なチャーシュー専門店” 

同店が誇るこのチャーシューの美味しさをより多くの方に知ってもらいたいと考え、新事業にチャレンジする運びとなりました。チャーシュー単体でブランド化させるならば、専門店のプライドにかけて徹底的にこだわり抜きたいという思いで、施設も空間も今までにはない大胆な計画となりました。ガチ中華のプロ集団が、本気で作るチャーシューの専門店です。

叉焼春（チャーシューメイ）

施設面積は125坪、その内チャーシューメイ アトリエは約80坪、約45坪はチャーシューメイ ストアとなっています。チャーシューメイ アトリエには高さ約120センチの大きな円筒型チャーシュー窯を5台設置。豚肉を【YAUMAY】秘伝タレに漬け込み、窯で燻しながら焼き上げます。チャーシューメイ アトリエでは、ガラス越しに調理する様子を見ることができるレストランスペースを設けており、目の前で焼きあがる臨場感と食欲をくすぐる香りが、出来立ての温かいチャーシューと相まり、その味わいを五感で堪能することができます。豚肉のほか、鶏肉や和牛のチャーシューも販売予定です。レストランは【YAUMAY】を彷彿とさせる気品溢れる空間デザインを計画しています。さらに、自宅でのおもてなし料理や、お中元・お歳暮などの贈答用の市場にも参入することも視野に入れ、チャーシューを主体とした新たな食シーン・食習慣を創造し、瞬間冷凍や冷蔵商品などの商品開発を行っています。

チャーシューメイ ストアでの販売のほか、今後はECショップでの販売も予定しています。

■店舗情報
開店日：2022年10月20日（木）
店舗名：本格叉焼専門工場（チャーシューメイ アトリエ）/本格叉焼直売所（チャーシューメイ ストア）
所在地：埼玉県深谷市黒田169
営業時間：11:00〜21:00
定休日：なし（※施設に準ずる）

■ふかや花園プレミアム・アウトレット 計画概要

開業時期：2022年10月20日（木）

店 舗 数 ：約130店舗
駐車台数：約3,000台
アクセス：関越自動車道「花園IC」より（約1.5km）、秩父鉄道「ふかや花園駅」より徒歩3分
※参照元：三菱地所・サイモン株式会社プレスリリース
https://www.premiumoutlets.co.jp/pressroom/pdf/20220728.pdf（外部リンク）

■会社概要
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地： 石川県金沢市森山1-2-1
事業内容：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：http://immfoodservice.com （外部リンク）
アイエムエムフードサービス株式会社は、エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連会社です。