「虎ノ門ヒルズステーションタワー」クラフトビール醸造所併設のブルワリーレストラン〈dam brewery restaurant〉をオープン！

by ensen-gourmet · 公開 2023年9月20日 · 更新済み 2023年9月20日

トランジットジェネラルオフィスの新業態、クラフトビール醸造所併設のブルワリーレストラン〈dam brewery restaurant〉が虎ノ門ヒルズステーションタワー地下2階に誕生。
2023年10月6日（金）グランドオープン。

株式会社トランジットジェネラルオフィス（本社:東京都渋谷区代表:中村貞裕）は、2023年10月6日（金）に、森ビル株式会社（本社：東京都港区代表: 辻慎吾）が開業する「虎ノ門ヒルズステーションタワー」内、新たな街の3rdプレイスとして誕生する“T-MARKET”一区画に、新業態のクラフトビール醸造所併設のブルワリーレストラン〈dam brewery restaurant〉をオープン致します。

江戸時代、虎ノ門に造られた都市ダム。

かつてこの地が市民に命の水を供給し名所となっていたように、自家醸造のクラフトビールを通じて、人と人、人とシーンを繋ぐ賑わいに溢れるブルワリーレストランを目指し誕生致しました。

クラフトビールを製造から販売まで一貫してプロデュースしているアウグスビール株式会社（本社：東京都文京区代表: 坂本健二）がトータルディレクション。『どんな食事にも最高に合うビール』をコンセプトに、個性を適度に抑えながら、すべての人に寄り添うビールをお届けします。

“毎日の新聞”と名付けたシグネチャービール「daily paper-Sasion-」。セゾンスタイルを採用し、季節毎にフレーバーを変え醸造。軽やかでドライな口当たり、フルーティーな香りが特徴的でポップと麦芽の絶妙なバランスによりスパイシーな風味もお楽しみいただけます。

NYミシュラン3つ星店「Jean-Georges」で日本人初のスー・シェフとなり、現在完全紹介制レストラン「No Code」オーナーシェフの米澤文雄氏がフードメニューを監修。シグネチャーメニューは本場イギリスの定番おつまみフィッシュアンドチップス。外はカリっと、中はふんわり食感で仕上げた白身魚に加え、大海老、イカ、ソフトシェルクラブ、サーモンから選択でき、甘辛いBBQソースや爽やかなハーブがアクセントのアンチョビハーブタルタルを含む4種類のディップソースもご用意。スパイスの匠と称される米澤氏が施すオリジナルスパイスを使用したポテトチップスとともに、お好みの組み合わせをお楽しみください。

その他、カクテルやワインなど豊富なドリンクメニュー、クイックに提供できるスモールポーションの一品料理で多種多様な利用シーンをご提案。

空間は片山正通氏率いるWonderwallが担当し、醸造所の中で出来たてのビールを楽しむ“シズル感”をテーマにデザイン。空間奧のステージコーナーには、新進気鋭アーティスト友沢こたお氏が〈dam brewery restaurant〉の為に描き下ろした作品が壁面に大胆にインストールされ、唯一無二の空間へ仕上がりました。さらに、アートディレクター平林奈緒美氏による店名をイメージして制作されたロゴデザインやネオンワークが期待を煽ります。

CRAFT BEER

※左画像/左から

■daily paper -Sasion-

Regular：¥780 -taxin/Pint：¥1200 -taxin

「毎日飲みたい」をコンセプトにしたシグネチャービール。軽やかでドライな口当たり、フルーティーかつスパイシーな香り。

■day light -IPA-

Regular：¥780 -taxin/Pint：¥1200 -taxin

グレープフルーツのような甘さ、ハーブ、シトラス系の爽やかな香りを最大限に引き立てたIPA。

■dawn brew -Brown Ale-

Regular：¥880 -taxin/Pint：¥1300 -taxin

東京•青山にあるロースターカフェ〈Littele Darling Coffee Roasters〉、徳島・上勝町にある醸造所「RISE&WIN」、〈dam brewery restaurant 〉3社のコラボレーションから生まれた期間限定コーヒーブラウンエール。丁寧に焙煎されたコーヒー豆と麦芽の豊かな香りが最大の特徴、新しい一日の始まり（dawn＝夜明け）をイメージしました。