ベト屋フーズ、伝統由来の本格スープが特徴のベトナム・フォー専門店「ベト屋　溜池山王店」をオープン！

by ensen-gourmet · 2023年12月19日

ベト屋フーズ株式会社（東京・中央）は12月14日、ベトナムフォーの専門店「ベト屋　溜池山王店」を開業しました。ベト屋のフォーは、毎日、肉骨や野菜を10時間以上大鍋で煮込んで作った本場ベトナムさながらのスープに、日本ではまだ珍しい生麺のフォーを使っているのが特徴。昼はサクッとフォーランチ、夜はフォーにベトナムビールと小皿料理をプラスするなどして、本場のベトナムの味を気軽に堪能していただけます。

ベト屋溜池山王店は、築地店、本郷店に続いて３店目になります。

ホームページ：https://betoya.jp

【ベトナムのフォーとは？】

お米からできた平麺を使った麺料理フォー（Phở）はベトナムの国民食！肉骨や野菜などを長時間煮出して作ったスープを注いで、肉やねぎなどをのせていただきます。ベトナムでは街角に立ち並ぶ屋台で、朝昼夜問わず食べられているベトナムを代表する料理の一つです。

ベト屋のフォーはベトナム人創業者が本場ベトナム・ハノイのフォーの伝統的な味の研究を重ね、日本で再現しています。

【ベト屋特製フォー３つの特徴】

大鍋を使い、牛豚鶏の骨を10時間以上煮込んで作るスープ！

おいしいスープを作るため、牛豚鶏の骨を使います。牛豚鶏の骨は硬さ、味、香り、全て異なる特長を持つため、それぞれを活かせる分量、タイミングを見極めて10〜14時間かけて煮込んでいきます。ベトナムのフォー専門店では、毎日、朝早くから肉骨や野菜を煮込んでスープを作りますが、日本では一からフォーのスープを作るベトナム料理店はまだ多くありません。ベト屋ではベトナム本場さながらのフォーを日本でも楽しんでいただけます。

自然の調味料として野菜をふんだんに活用！

骨を大鍋で煮込んで取った出汁は、すでに栄養満点ですが、ベト屋はさらにここから一工夫。大根、とうもろこし、きのこといった旬の野菜を加え、3時間ほど煮込み、体にも心にもやさしい野菜スープに仕立てます。ベト屋では、化学調味料の使用は極力抑え、自然由来の素材を豊富に使用しています。

日本ではまだ珍しい生麺のフォーをご提供！

ベトナムではフォーといえば生麺が主流ですが、海外では乾麺のフォーが使われることがほとんどです。ベト屋は日本でもまだ珍しい生麺のフォーを提供しています。生麺のフォーは管理が大変な上、特に茹でる工程では調理人の腕が必要となりますが、乾麺にはないもちもち感とスープとの一体感が楽しめます。ベト屋特製スープの風味や香りをたっぷり吸った、のどごしの良いフォーをぜひご堪能下さい。

【溜池山王店の特徴】

店内はカウンター６席、テーブル席10席。注文用の発券機を備えており、手軽にフォーやその他ベトナム料理を楽しんでいただけます。

・ランチ

溜池山王店周辺は、ビジネスマンの多い地域ですが、仕事で忙しい昼時にも、ラーメン店でラーメン、牛丼店で牛丼を食べるように、フォー１杯で「手早く」「腹持ちが良く」「旨い」昼食をとっていただくことができます。お米が原料のフォーはとってもヘルシー。さらに生春巻きや揚げ春巻きなどが入ったランチセット（税込1250円）をご注文いただけば、野菜も充実したバランスの良いランチを楽しんでいただけます。

・ディナー