「離島キッチン日本橋店」が約100種類の島食・島酒ビュッフェを開始！

by ensen-gourmet · 公開 2019年6月12日 · 更新済み 2019年6月12日

「島食」の情報発信プラットフォームを目指す！「離島キッチン日本橋店」が、約100種類の島食・島酒ビュッフェを開始

buffet

▼　「離島キッチン日本橋店」公式サイト：http://ritokitchen.com/shop/nihonbashi/

島食材の情報発信プラットフォームとは

「離島キッチン日本橋店」は、営業形態をビュッフェ形式に変更することで、島の食材のデータベース化を進める。

platform

データベースに入るのは、島と離島ファンとともに作り上げたレシピに加え、島特有の仕入れ条件など。

島ならではの情報の不透明さを無くし、島の食材を扱う取組のハードルを下げる。島の魅力に触れる人を増やす上、島の事業者支援に繋げる仕組みだ。

料理全てに生産者の想いやストーリーを紹介

ビュッフェのもう一つの目的は、離島キッチンと全国の離島との連携の強化だ。そのために、島の生産者のコメント、商品特徴、レシピなどを書いたPOPを料理ごとに設置。食材の裏側にひっそり隠れているストーリーを、ひとつひとつ丁寧に紹介し、来店者へ届けている。料理で使っている島の食材などは、その場で購入することもできる。

ビュッフェメニュー

menus

＜平日ランチ＞（月〜金）

島どんぶり＋ミニビュッフェ付（サラダ・お惣菜・お吸い物・お漬物など）1000円〜

＜島の休日ランチビュッフェ＞（土日祝）

大人　1980円/60分

子供　980円/60分

＋飲み放題　980円/60分

＜島のディナービュッフェ＞（毎日）

大人　3500円/90分　4800円/120分

子供　1500円/90分　1800円/120分

＋飲み放題　1500円/90分　2000円/120分

＜休日ランチビュッフェ＋立ち飲み＞（土日祝）

1400円/30分

＜ディナービュッフェ＋立ち飲み＞（毎日）

1600円/30分

ビュッフェ島食メニュー例

※メニューは日替わり。下記のメニュー（例）から数種類が提供される。

mizudako

[島のお惣菜]

礼文島ホッケの干物・父島の麻婆豆腐・岩城島のレモンポークの肉豆腐・大三島のイノシシサラミ・神津島の赤いか塩辛クリームチーズ・隠岐の島のアラメの煮物・天売島のミズダコキムチ・式根島のたたきのトマト煮・種子島の筍の煮物・五島牛のホルモン炒め・対馬のとんちゃん焼き・父島の油淋鶏・天売島ミズダコのおろしポン酢添え・海士町のサザエのツボ焼き…etc

buffet-kaki

[島の揚げ物]

八丈島のムロアジメンチカツ・倉橋島のカキフライ・五島の揚げ五島うどん・伊豆大島のかつおカツ・海士町のイカゲソフライ・岩城島のレモンポークの揚げ餃子・甑島のきびなごの唐揚げ・種子島の安納芋フライ・粟島のハタハタの唐揚げ・沖之永良部島のハラガーの竜田揚げ…etc

[島のお菓子] 奄美大島のごまざた・奄美大島のごまがし・久米島のみそクッキー・久米島の黒糖クッキー久米島のちんすこう・岩城島のいも菓子・壱岐島のわかめせんべい・海鮮せんべい各種・伊江島のケックンチップス・奄美大島のみそぴーなっつ・久米島の紫いもスティック・屋久島の玄米ぽん…etc

島のサラダ（６種ドレッシング）

久米島のシークワーサードレッシング・岩城島のレモンドレッシング・隠岐の島のあかもく青じそドレッシング・家島ののりっこワサビドレッシング・日間賀島のしらすラー油ごまドレッシング・壱岐島のゆずぽんシーザードレッシング・屋久島のジンジャードレッシング…etc

[島のご飯と汁物]

佐渡島のスーパーコシヒカリ・隠岐の島のコシヒカリ・奥尻島のふっくりんこ・利尻島の利尻昆布のお吸い物・久米島の満点味噌の味噌汁・奄美大島のヤマアの味噌汁・伊平屋島のアオサ・神津島の島のり・利尻島のとろろ昆布・上五島のおご・焼尻島のがらめ昆布・壱岐島の汐ワカメ…etc

ビュッフェ島酒例

beffet-sake

[島の麦焼酎]

伊豆大島御神火・新島羽伏浦・新島嶋自慢・八丈島情け嶋・神津島盛若樫樽貯蔵・神津島盛若白ワイン樽貯蔵・壱岐島壱岐スーパーゴールド・壱岐島壱岐グリーン・対馬やまねこ・五島列島五島麦

[島の芋焼酎]

屋久島太古屋久の島・種子島南泉・種子島しま甘露・上五島越鳥南枝

[島の焼酎（その他原料）]

八丈島ジョナリー（麦芋）・南大東島ぽてちゅう（じゃがいも）・佐渡島　黄金波（米）

[島の黒糖焼酎]

奄美大島太古の黒うさぎ・奄美大島奄美の杜・徳之島帝・徳之島あじゃ・徳之島島のナポレオン・喜界島喜界島・喜界島たかたろう

[日本酒]

佐渡島北雪鬼ころし（超大辛口清酒）・佐渡島北雪（純米酒）・佐渡島真稜至（純米酒）・佐渡島壱穂（特別純米酒）・佐渡島真野鶴本醸造辛口《鶴》・淡路島杯千酒（特別純米酒）・小豆島ふふふ（吟醸酒）・小豆島うとうと（純米酒）・江田島上撰同期の桜・隠岐島隠岐誉（純米酒）・海士町承久の宴（純米吟醸酒）・壱岐島よこやまSILVER（純米吟醸酒）・壱岐島横山五十（純米大吟醸酒）

[梅酒]

石垣島請福梅酒・佐渡島北雪梅酒・徳之島燦々梅酒・利尻島昆布梅酒

[ラム酒]

小笠原諸島ラム・徳之島ユリカゲス

[ハイボール・サワー]

岩城島レモン果汁・八丈島パッションフルーツ果汁・久米島シークヮーサー果汁・屋久島ジンジャーシロップ・壱岐島ゆずシロップ・甑島アロエ酢シロップ・小豆島ハニーダイダイシロップ