【フォーシーズンズホテル京都】レストラン「ブラッスリー」秋限定のビストロメニュー＆「自家製熟成肉」が登場！

by ensen-gourmet · 2023年8月23日

紅葉に染まる日本庭園の眺めとともに味わう秋の恵み。新しいシグネチャーメニュー「自家製熟成肉」もこの秋登場

フォーシーズンズホテル京都（所在地：京都市東山区妙法院前側町、総支配人：ファニー・ギブレ）内、高さ9メートルの窓から自然の光が柔らかく降り注ぐ「ブラッスリー」では、大切な人と心からくつろぐお食事の時間にぴったりの秋限定のビストロメニューを、2023年9月1日（金）から11月30日（木）までのご提供いたします。

秋の恵みをふんだんに使い本場フランスの味を再現したアラカルトメニュー3品は、皆様で気軽にお楽しみいただけるシェアスタイルで。また、料理長古賀隆稚シェフの熟練の技が光る自家製熟成肉が、この秋よりシグネチャーメニューとして新登場。お料理にもよく合う、個性あふれる京都のクラフトビールコレクションもご用意しております。

秋は、紅葉に彩られた日本庭園・積翠園をのぞむテラス席が特に気持ちの良い季節。ラグジュアリーかつ洗練されたリゾート空間で、大切な方と秋のご馳走を味わいながら、特別な時間をお過ごしください。

ブラッスリー秋限定のビストロメニュー

ブラッスリー秋限定のビストロメニュー

渡仏歴10年以上を有する古賀隆稚シェフが本場フランスの味を再現した秋の香り感じるビストロ料理は、アラカルトスタイルでご提供。旬の栗をふんだんに使ってトリュフと合わせた「フランス産の栗を使ったスープ」や、マグロのタルタルとアボカドのワカモレを香りづけの干しシイタケや和の隠し味で仕上げた「きのこが香るマグロとアボカドのタルタル」、京鴨ひき肉と豚ひき肉を合わせ、きのことフォアグラと一緒に包んだ「合鴨とフォアグラのパイ包み焼き」といった、秋らしい3品をご用意いたしました。

■期　間：2023年9月1日（金）－11月30日（木）

■時　間：ランチタイム11：30－14：30、　ディナータイム17:30-22:00 (ラストオーダー21：00)

■場　所：フォーシーズンズホテル京都 1階　レストラン「ブラッスリー」

*料金はサービス料15％、消費税10％を含めた総額表示です。

・フランス産の栗を使ったスープ 3,000円

今が旬の栗をたっぷり使ったポタージュ。トリュフのシャンティクリームを乗せ、リッチな味わいに仕上げました。

・きのこが香るマグロとアボカドのタルタル 3,800円

新鮮なマグロをタルタルにして、アボカドのワカモレを添え、醤油やわさび、きのこの香りを加えた、秋の香りを楽しむ和テイストな一品です。

・合鴨とフォアグラのパイ包み焼き 8,000円

京鴨のひき肉と豚のひき肉を合わせて、中にフォアグラときのこを入れたパイ包み。ぜひ皆さんでシェアしていただきたいリッチな一品です。

フランス産の栗を使ったスープ

きのこが香るマグロとアボカドのタルタル

合鴨とフォアグラのパイ包み焼き

この秋スタートのシェフこだわりの「自家製熟成肉のグリル」

この秋より、シェフが厳選した和牛・国産牛・赤牛の3種の熟成サーロインが、新定番メニューとして登場。熟成に適した塊肉を丁寧に自家熟成させ、お肉らしい旨味と味わいを実現したエイジングビーフです。調理前に、シェフがお席まで3種のお肉をプレゼンテーションし、どのお肉をどれくらい召し上がるか、その場でご注文いただけます。大きなポーションのお肉を豪快に存分に味わいながら、熟成による柔らかさや豊かな香りをぜひシェアスタイルでご堪能ください。

3種の熟成サーロインからお好きなお肉をチョイス

■期　間：2023年9月1日（金）－11月30日（木）

■時　間：ランチタイム11：30－14：30、　ディナータイム17:30-22:00 (ラストオーダー21：00)

■場　所：フォーシーズンズホテル京都 1階　レストラン「ブラッスリー」

■価　格： 200g〜1.5kg （2〜3名分）　18,000円〜

*料金はサービス料15％、消費税10％を含めた総額表示です。

自家製熟成肉のグリル

個性あふれる京都のクラフトビールコレクション

京都に数多く存在し、その水準も世界に誇るクラフトビールのブリュワリーから、バラエティに富んだ3種類のクラフトビールを厳選した「京都クラフトビールコレクション」。秋のオクトーバーフェストの時期に合わせて、京都の個性あふれるビールとの出会いをお届けします。お料理に合わせて、また親しい方達とにぎやかに、お好きな味わいのビールをフォーシーズンズホテル京都ならではの日本庭園を臨む開放的な空間でお楽しみください。

京都クラフトビールコレクション

■期　間：2023年9月1日（金）－10月31日（火）

■時　間：12:00-23:00（ラストオーダーフード22:00/ドリンク22:30）

■場　所：フォーシーズンズホテル京都　1階「ブラッスリー」

■価　格：各2,500円

*料金はサービス料15％、消費税10％を含めた総額表示です。

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■お問い合わせ・ご予約：レストラン「ブラッスリー」　075-541-8288 (代表)

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レストラン「ブラッスリー」について

2016年10月に開業したフォーシーズンズホテル京都は、平家物語にも記された800年の歴史を受け継ぐ名庭「積翠園」を擁するラグジュアリーホテルです。ホテル１階に位置する「ブラッスリー」は、高さ9メートルの大きな窓からその名庭を見渡し、店内にはスタイリッシュな空間が広がります。庭園を見渡すテラスを備えたその開放的なインテリアデザインは、「Kokai Studios（コカイ・スタジオ）」によって手がけられ、国際的なインテリア専門誌「INTERIOR DESIGN（インテリアデザイン）」におけるベスト・オブ・イヤーアワード、ホテルダイニング部門において2017年のショートリストに選ばれています。

席数122席（うち、屋外テラス席　50席）

営業時間：朝食　7:00～10:30、ランチ　11:30～14:30、ディナー　17:30～21:00

https://www.fourseasons.com/jp/kyoto/dining/restaurants/brasserie

フォーシーズンズホテル京都　1階「ブラッスリー」